Υλικά Μπριζόλα χοιρινή ολόκληρη με την πανσέτα, με το δέρμα (συνίσταται), καθαρισμένη από το κόκκαλο και ανοιγμένη πεταλούδα. Τουλάχιστον 2-2,5 κιλά κρέας 30 γρ ρίγανη
Υλικά 800 γρ αλεύρι 400 γρ αλεύρι ολικής άλεσης 400 γρ αλεύρι ζυμωτό (βλ. σκληρό/χωριάτικο) 120 γρ βρόμη 500 ml μπύρα (της αρεσκείας σας) 50
Υλικά 750 γραμ. φρέσκα κουκιά καθαρισμένα 200 γραμ. αρακά (προαιρετικά) 3-4 καρότα σε μεγάλα κομμάτια 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 κ.Σ. καστανή ζάχαρη 1
Υλικά (για 2 τσουρέκια) Προζύμι 100 γρ. νερό χλιαρό 22 γρ ξηρή μαγιά στιγμής (ή 70 γρ νωπή) 1 κ.Σ. ζάχαρη καστανή 100 γρ αλεύρι
Υλικά 1 κολοκύθα (1 – 1½ κιλό) 4 σκ. σκόρδο ολόκληρες 2 κλ. δενδρολίβανο 1 μεγάλο (ή 2 μέτρια) ξερό κρεμμύδι, όχι πολύ ψιλοκομμένο 1
Υλικά (για 2 τσουρέκια) Προζύμι 100 γρ. χλιαρό νερό 22 γρ ξηρή μαγιά στιγμής (ή 70 γρ νωπή) 1 κ.Σ. ζάχαρη καστανή 100 γρ αλεύρι
Υλικά 500 γρ. φασόλια γίγαντες (κατά προτίμηση Καστοριάς) 3 καρότα σε φέτες 4-5 μπαστουνάκια σέλερυ σε φέτες 2 ξερά κρεμμύδια χοντροκομμένα 5 σκ. σκόρδο σε
Υλικά (για τη γέμιση) 1000 γρ. σπανάκι (φρέσκο ή κατεψυγμένο) 1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 800 γρ.
Υλικά 250 γρ φασόλια μαυρομάτικα ξερά 2 πιπεριές Φλωρίνης ψημένες (ή από κονσέρβα) σε φέτες 2 κ.Σ. ελιές σε φέτες 1 κ.Σ. κάπαρη χοντροκομμένη 3-4
Υλικά 800γρ αλεύρι 450 γρ αλεύρι ολικής σταρένιο 200 γρ αλεύρι σκληρό/ζυμωτό 200 γρ αλεύρι κριθαρένιο 150γρ νιφάδες βρόμης 800 γρ. χλιαρό νερό (περίπου 39-40ο