Καλωσορίσατε στον Kouzinogato…

Ο λόγος ύπαρξης αυτού του blog είναι να μοιραστώ τη μαγειρική μου με φίλους και γνωστούς. Οι συνταγές μου χωρίζονται σε δύο κύριες κατηγορίες· εκείνες για υγιεινά καθημερινά πιάτα που πληρούν τα ισορροπημένα διατροφικά μας πλαίσια, κι εκείνες για ειδικές περιπτώσεις που γίνονται κατ’ εξαίρεση κυρίως για γιορτές, που η κατανάλωσή τους όμως –μια φορά στο τόσο- δεν ξεφεύγει κατά πολύ από τα γενικότερα πλαίσια μιας υγιεινής διατροφής.

Η μαγειρική, όπως εγώ την αντιλαμβάνομαι, δεν είναι μαύρο-άσπρο. Φυσικά, εάν κάποιος είναι υποχρεωμένος να παρασκευάσει ένα συγκεκριμένο πιάτο θα πρέπει να σεβαστεί και τις αντίστοιχες οδηγίες και ποσότητες κατά γράμμα. Όταν όμως κάποιος μαγειρεύει για την οικογένειά του, τα καθοριστικά πλαίσια μέσα στο οποία επιτρέπεται να κινηθεί καθορίζονται αποκλειστικά από τη γευστική παλέτα του μάγειρα και τα περιεχόμενα του ψυγείου και των ντουλαπιών του. Τις συνταγές που βρίσκω σε διάφορα μέσα και στις οποίες βασίζομαι ή συνδυάζω, τις χρησιμοποιώ σαν «μπούσουλα», όχι σαν Ευαγγέλιο. Αντίστοιχα με τον ίδιο τρόπο θα πρέπει να δείτε και τις δικές μου συνταγές και να παίξετε με τις πρώτες ύλες, τα μπαχαρικά και τα βότανα προσαρμόζοντάς τις είτε στη δική σας γευστική παλέτα είτε στο τι έχει το ψυγείο σας.

Μην σας προβληματίσει εάν δεν έχετε δάφνη για να ρίξετε στις φακές που βράζουν· η φρέσκια ρίγανη τους δίνει μια ενδιαφέρουσα εναλλακτική γευστική οντότητα. Μην απορρίψετε να δοκιμάσετε μια συνταγή που περιέχει sour cream· μπορείτε να το αντικαταστήσετε με χτυπημένο μείγμα Philadelphia Light και στραγγιστό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά, σε ίσα μέρη.

Καλές παρασκευές!