Υλικά 300 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης 250 γρ. αλεύρι ζυμωτό (βλ. σκληρό/χωριάτικο) 460 ml νερό σε θερμοκρασία δωματίου 150 γρ. προζύμι 40 γρ. προζύμι από
Υλικά 300 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης 250 γρ. αλεύρι ζυμωτό (βλ. σκληρό/χωριάτικο) 125 γρ. προζύμι 350 ml νερό χλιαρό (έως 40οC) 2 κ.Σ. ελαιόλαδο 1
Υλικά 800γρ αλεύρι 450 γρ αλεύρι ολικής σταρένιο 200 γρ αλεύρι σκληρό/ζυμωτό 200 γρ αλεύρι κριθαρένιο 150γρ νιφάδες βρόμης 800 γρ. χλιαρό νερό (περίπου 39-40ο
Υλικά 350 ml νερό χλιαρό 1 φακ. ξηρή μαγιά 1 κ.Σ. (15 γρ) ζάχαρη καστανή ή μέλι 250 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης 300 γρ. αλεύρι
Υλικά 800γρ αλεύρι (οι ποσοστώσεις είναι δική σας επιλογή) 400 γρ αλεύρι ολικής σταρένιο 200 γρ αλεύρι κριθαρένιο 200 γρ αλεύρι ζυμωτό (βλ. χωριάτικο/σκληρό) 200γρ