Yearly Archives: 2019

Υλικά 650 γρ αλεύρι ζυμωτό (βλ. χωριάτικο/σκληρό) 100 γρ σιμιγδάλι 500-530 ml χλιαρό νερό 2 κ.Σ. ελαιόλαδο 1 ½ θαλασσινό αλάτι μαγειρέματος 1 ½ κ.Σ. πιπέρι σε κόκκους

Υλικά 500 γραμ. φασόλια γίγαντες (Καστοριάς, κατά προτίμηση) 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια 4-5 μπαστουνάκια σέλερυ 3-4 καρότα ¼ ποτήρι λάδι 400 γρ. ντομάτα χυμό 1

Υλικά (για τη γέμιση) 250 γρ. γραβιέρα τριμμένη 250 γρ. μετσοβόνε τριμμένο 250 γρ. κασέρι τριμμένο 600 γρ. φέτα 100 γρ. καβουρδισμένο κουκουνάρι 1 ματσάκι

Υλικά 800γρ αλεύρι (οι ποσοστώσεις είναι δική σας επιλογή) 400 γρ αλεύρι ολικής σταρένιο 200 γρ αλεύρι κριθαρένιο 200 γρ αλεύρι ζυμωτό (βλ. χωριάτικο/σκληρό) 200γρ

Υλικά 2,5 κιλά χοιρινό κρέας λαιμός χωρίς κόκκαλο θαλασσινό αλάτι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 3 κρεμμύδια ξερά καθαρισμένα & κομμένα εγκάρσια στη

Υλικά (για τη γέμιση) 200 γρ. μοτσαρέλλα τριμμένη 200 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη 150 γρ. ζαμπόν σε κύβους 2 αυγά 200 γρ.

Υλικά 1 φιλέτο σολωμού 1-1,5 κιλό περίπου (χωρίς το δέρμα) 3-4 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα 4-6 πιπεριές σε διάφορα χρώματα 1 φρέσκια πιπεριά τσίλι λίγο φρέσκο

Υλικά 500 γρ. linguine (ή όποιο άλλο ζυμαρικό σας αρέσει) 3-4 ώριμες ντομάτες 2-3 χούφτες φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα 1 σκ. σκόρδο στην πρέσα 100 γρ