Υλικά (για τη γέμιση) 1000 γρ. σπανάκι (φρέσκο ή κατεψυγμένο) 1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 800 γρ.
Υλικά 250 γρ φασόλια μαυρομάτικα ξερά 2 πιπεριές Φλωρίνης ψημένες (ή από κονσέρβα) σε φέτες 2 κ.Σ. ελιές σε φέτες 1 κ.Σ. κάπαρη χοντροκομμένη 3-4
Υλικά 800γρ αλεύρι 450 γρ αλεύρι ολικής σταρένιο 200 γρ αλεύρι σκληρό/ζυμωτό 200 γρ αλεύρι κριθαρένιο 150γρ νιφάδες βρόμης 800 γρ. χλιαρό νερό (περίπου 39-40ο
Υλικά 1 πράσο σε λεπτές φέτες 1 καρότο σε λεπτές φέτες 1 μικρό πράσινο λάχανο σε λεπτές φέτες 1 κρεμμύδι σε λεπτές φέτες 2 στικ
Υλικά 450 γρ αλεύρι ζυμωτό (βλ. χωριάτικο/σκληρό) 450 γρ αλεύρι ολικής άλεσης 100 γρ βρόμη 2 κ.Σ. ελαιόλαδο 1 κ.Σ. θαλασσινό μαγειρικό αλάτι 1 κ.Σ.
Υλικά 500 γρ. ρεβίθια ξερά 4-6 κ.Σ. ελαιόλαδο 2 ξερά κρεμμύδια χοντροκομμένα 2-3 πράσα χοντροκομμένα 2-3 σκ. σκόρδο σε λεπτές φέτες 1 κ.Σ. καστανή ζάχαρη 1,5
Υλικά 4 μεγάλες μελιτζάνες (προτιμήστε αυτές με στρογγυλό σχήμα κοτσανιού ουράς, που έχουν τους λιγότερους σπόρους) 2 σκ. σκόρδο στην πρέσα 1 – 1 ½ κ.γ.
Υλικά 5 πιπεριές Φλωρίνης ψημένες και ξεφλουδισμένες (προτιμήστε έτοιμες σε άλμη) 150 γρ. καρύδι ψίχα καβουρδισμένο ελαφρά 4 κ.Σ. πελτέ ντομάτας ¾ κούπα τρίμα κρίθινο
Υλικά 400 γρ μαγειρεμένα ρεβίθια (προτιμήστε κονσέρβα στραγγισμένα) 2 σκ. σκόρδο στην πρέσα χυμό από 2 λεμόνια 5 κ.Σ. ελαιόλαδο 3 κ.Σ. ταχίνι ακατέργαστο 1
Υλικά 220 γρ cous cous 1 χούφτα ξανθιές σταφίδες 3 κ.Σ. ελαιόλαδο 1 κ.γ. θαλασσινό μαγειρικό αλάτι ½ κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι ½ κ.γ. medium curry