Υλικά
- 500 γρ. ρεβίθια ξερά
- 4-6 κ.Σ. ελαιόλαδο
- 2 ξερά κρεμμύδια χοντροκομμένα
- 2-3 πράσα χοντροκομμένα
- 2-3 σκ. σκόρδο σε λεπτές φέτες
- 1 κ.Σ. καστανή ζάχαρη
- 1,5 κ.Σ. medium curry
- 1 πρέζα μπούκοβο
- χυμό και ξύσμα από 2 λεμόνια ή από 3 λάιμ
- 1,7 λίτρα νερό
- 2 gel λαχανικών Knorr
- θαλασσινό μαγειρικό αλάτι
Μέθοδος
Προετοιμασία (προηγούμενο βράδυ)
Βάζουμε τα ρεβίθια σε γυάλινο μπολ και τα σκεπάζουμε με αρκετό νερό (τυλάχιστον 3 δάχτυλα). Ρίχνουμε 1 κ.γ. αλάτι και τα σκεπάζουμε για να μουλιάσουν.
Μαγείρεμα
Ξεπλένουμε πολύ καλά και σουρώνουμε τα ρεβίθια. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200οC στον αέρα.
Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια-δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πράσο. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το curry και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα ρεβίθια και ανακατεύουμε για να αναμειχθούν καλά τα υλικά. Προσθέτουμε το μπούκοβο, το ξύσμα και χυμό από το λεμόνι και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά ακόμα ανακατεύοντας περιστασιακά. Μεταφέρουμε το μείγμα σε γάστρα, προσθέτουμε το νερό, τον ζωμό λαχανικών και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Ψήνουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά με σκεπασμένη γάστρα και κατόπιν 45 λεπτά ξεσκέπαστη. Μόλις είναι έτοιμο, ελέγχουμε για καρυκεύματα.
Σερβίρουμε με στραγγιστό γιαούρτι (προαιρετικά), φύλλα φρέσκιας ρίγανης, μερικές σταγόνες φρέσκο ελαιόλαδο, λίγο μπούκοβο και λεμόνι ή λάιμ.