Υλικά (για τη γέμιση) 1000 γρ. σπανάκι (φρέσκο ή κατεψυγμένο) 1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 800 γρ.
Υλικά 4 μεγάλες μελιτζάνες (προτιμήστε αυτές με στρογγυλό σχήμα κοτσανιού ουράς, που έχουν τους λιγότερους σπόρους) 2 σκ. σκόρδο στην πρέσα 1 – 1 ½ κ.γ.
Υλικά 5 πιπεριές Φλωρίνης ψημένες και ξεφλουδισμένες (προτιμήστε έτοιμες σε άλμη) 150 γρ. καρύδι ψίχα καβουρδισμένο ελαφρά 4 κ.Σ. πελτέ ντομάτας ¾ κούπα τρίμα κρίθινο
Υλικά 400 γρ μαγειρεμένα ρεβίθια (προτιμήστε κονσέρβα στραγγισμένα) 2 σκ. σκόρδο στην πρέσα χυμό από 2 λεμόνια 5 κ.Σ. ελαιόλαδο 3 κ.Σ. ταχίνι ακατέργαστο 1
Υλικά Ποικιλία φύλλων σαλάτας (450 γρ) 70 γρ. κολοκυθόσπορους 5 κ.Σ. glaze μπαλσάμικο 1 κ.γ. σησαμέλαιο 100 γρ τυρί Blue Stilton σε μεγάλα τρίμματα 10
Υλικά 650 γρ αλεύρι ζυμωτό (βλ. χωριάτικο/σκληρό) 100 γρ σιμιγδάλι 500-530 ml χλιαρό νερό 2 κ.Σ. ελαιόλαδο 1 ½ θαλασσινό αλάτι μαγειρέματος 1 ½ κ.Σ. πιπέρι σε κόκκους
Υλικά (για τη γέμιση) 250 γρ. γραβιέρα τριμμένη 250 γρ. μετσοβόνε τριμμένο 250 γρ. κασέρι τριμμένο 600 γρ. φέτα 100 γρ. καβουρδισμένο κουκουνάρι 1 ματσάκι
Υλικά 2,5 κιλά χοιρινό κρέας λαιμός χωρίς κόκκαλο θαλασσινό αλάτι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 3 κρεμμύδια ξερά καθαρισμένα & κομμένα εγκάρσια στη
Υλικά (για τη γέμιση) 200 γρ. μοτσαρέλλα τριμμένη 200 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη 150 γρ. ζαμπόν σε κύβους 2 αυγά 200 γρ.
Υλικά (για τη γέμιση) 1,5 κιλό (9-10) πράσα 2-3 ξερά κρεμμύδια 5 κ.Σ. ελαιόλαδο 2 σκ. σκόρδο αλάτι πιπέρι 100 γρ. καβουρδισμένο κουκουνάρι 4 κρεμμύδια