Υλικά (για 2 τσουρέκια)       Προζύμι 100 γρ. χλιαρό νερό 22 γρ ξηρή μαγιά στιγμής (ή 70 γρ νωπή) 1 κ.Σ. ζάχαρη καστανή 100 γρ αλεύρι

Υλικά 500 γρ. φασόλια γίγαντες (κατά προτίμηση Καστοριάς) 3 καρότα σε φέτες 4-5 μπαστουνάκια σέλερυ σε φέτες 2 ξερά κρεμμύδια χοντροκομμένα 5 σκ. σκόρδο σε

Υλικά (για τη γέμιση) 1000 γρ. σπανάκι (φρέσκο ή κατεψυγμένο) 1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 800 γρ.

Υλικά 250 γρ φασόλια μαυρομάτικα ξερά 2 πιπεριές Φλωρίνης ψημένες (ή από κονσέρβα) σε φέτες 2 κ.Σ. ελιές σε φέτες 1 κ.Σ. κάπαρη χοντροκομμένη 3-4

Υλικά 800γρ αλεύρι 450 γρ αλεύρι ολικής σταρένιο 200 γρ αλεύρι σκληρό/ζυμωτό 200 γρ αλεύρι κριθαρένιο 150γρ νιφάδες βρόμης 800 γρ. χλιαρό νερό (περίπου 39-40ο

Υλικά 1 πράσο σε λεπτές φέτες 1 καρότο σε λεπτές φέτες 1 μικρό πράσινο λάχανο σε λεπτές φέτες 1 κρεμμύδι σε λεπτές φέτες 2 στικ

Υλικά 450 γρ αλεύρι ζυμωτό (βλ. χωριάτικο/σκληρό) 450 γρ αλεύρι ολικής άλεσης 100 γρ βρόμη 2 κ.Σ. ελαιόλαδο 1 κ.Σ. θαλασσινό μαγειρικό αλάτι 1 κ.Σ.

Υλικά 4 μεγάλες μελιτζάνες (προτιμήστε αυτές με στρογγυλό σχήμα κοτσανιού ουράς, που έχουν τους λιγότερους σπόρους) 2 σκ. σκόρδο στην πρέσα 1 – 1 ½ κ.γ.

Υλικά 5 πιπεριές Φλωρίνης ψημένες και ξεφλουδισμένες (προτιμήστε έτοιμες σε άλμη) 150 γρ. καρύδι ψίχα καβουρδισμένο ελαφρά 4 κ.Σ. πελτέ ντομάτας ¾ κούπα τρίμα κρίθινο