Υλικά (για τη γέμιση) 1000 γρ. σπανάκι (φρέσκο ή κατεψυγμένο) 1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 800 γρ.
Υλικά 800γρ αλεύρι 450 γρ αλεύρι ολικής σταρένιο 200 γρ αλεύρι σκληρό/ζυμωτό 200 γρ αλεύρι κριθαρένιο 150γρ νιφάδες βρόμης 800 γρ. χλιαρό νερό (περίπου 39-40ο
Υλικά 450 γρ αλεύρι ζυμωτό (βλ. χωριάτικο/σκληρό) 450 γρ αλεύρι ολικής άλεσης 100 γρ βρόμη 2 κ.Σ. ελαιόλαδο 1 κ.Σ. θαλασσινό μαγειρικό αλάτι 1 κ.Σ.
Υλικά 350 ml νερό χλιαρό 1 φακ. ξηρή μαγιά 1 κ.Σ. (15 γρ) ζάχαρη καστανή ή μέλι 250 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης 300 γρ. αλεύρι
Υλικά 650 γρ αλεύρι ζυμωτό (βλ. χωριάτικο/σκληρό) 100 γρ σιμιγδάλι 500-530 ml χλιαρό νερό 2 κ.Σ. ελαιόλαδο 1 ½ θαλασσινό αλάτι μαγειρέματος 1 ½ κ.Σ. πιπέρι σε κόκκους
Υλικά (για τη γέμιση) 250 γρ. γραβιέρα τριμμένη 250 γρ. μετσοβόνε τριμμένο 250 γρ. κασέρι τριμμένο 600 γρ. φέτα 100 γρ. καβουρδισμένο κουκουνάρι 1 ματσάκι
Υλικά 800γρ αλεύρι (οι ποσοστώσεις είναι δική σας επιλογή) 400 γρ αλεύρι ολικής σταρένιο 200 γρ αλεύρι κριθαρένιο 200 γρ αλεύρι ζυμωτό (βλ. χωριάτικο/σκληρό) 200γρ
Υλικά (για τη γέμιση) 200 γρ. μοτσαρέλλα τριμμένη 200 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη 150 γρ. ζαμπόν σε κύβους 2 αυγά 200 γρ.
Υλικά (για τη γέμιση) 1,5 κιλό (9-10) πράσα 2-3 ξερά κρεμμύδια 5 κ.Σ. ελαιόλαδο 2 σκ. σκόρδο αλάτι πιπέρι 100 γρ. καβουρδισμένο κουκουνάρι 4 κρεμμύδια
Υλικά 500 γρ. αλεύρι ζυμωτό (βλ. χωριάτικο/σκληρό) 300 γρ. νερό χλιαρό 1 κ.Σ. ξύδι από λευκό κρασί ½ κ.γ. αλάτι ½ φλ. κ. (40 γρ)