Υλικά
- 1 φιλέτο σολωμού 1-1,5 κιλό περίπου (χωρίς το δέρμα)
- 3-4 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα
- 4-6 πιπεριές σε διάφορα χρώματα
- 1 φρέσκια πιπεριά τσίλι
- λίγο φρέσκο τζίντζερ
- περίπου ¼ ποτηριού ελαιόλαδο
- Χυμό από 2 λεμόνια
- θαλασσινό μαγειρικό αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 250γρ. στραγγιστό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
- 250γρ. Philadelphia Light
Μέθοδος
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250οC στο γκριλ.
Κόβουμε το τρυφερό μέρος από τα κρεμμυδάκια σε ροδέλλες 2 εκ. περίπου, καθαρίζουμε και κόβουμε τις πιπεριές σε μισές ροδέλες 1 εκ. περίπου, τρίβουμε το καθαρισμένο τζίντζερ και καθαρίζουμε την πιπεριά τσίλι και την κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Απλώνουμε τα υλικά στο ταψί. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε με τα χέρια μας για να αναμειχθούν καλά μεταξύ τους.
Πλένουμε και στραγγίζουμε το ψάρι, το βάζουμε στο ταψί, ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι και το γυρίζουμε 1-2 φορές και το ανακατεύουμε με τα υλικά για να καλυφθεί πλήρως από τους χυμούς. Αφαιρούμε τα λαχανικά από το πάνω μέρος του ψαριού και το τοποθετούμε στη μέση του φούρνου μας.
Χτυπάμε δυνατά για μερικά λεπτά το Philadeplhia Light και το γιαούρτι σ’ ένα μπολ. Το τοποθετούμε στο ψυγείο.
Ψήνουμε το ψάρι για 35-40 λεπτά ή έως ότου ψηθεί. Ελέγχουμε εάν έχει γίνει, ανασηκώνοντας την άκρη του φιλέτου με το κυρτό μέρος του κουταλιού· εάν χωρίζεται, τότε είναι έτοιμο.
Αφαιρούμε το ταψί από το φούρνο και το περιχύνουμε με τους χυμούς του. Ανακατεύουμε δυνατά το μείγμα γιαουρτιού και το ρίχνουμε σε μεγάλες κουταλιές πάνω στο ψάρι. Με ένα κουτάλι περιχύνουμε τους χυμούς και τη γαρνιτούρα πάνω από το ψάρι.
Σερβίρουμε αμέσως, κατά προτίμηση με αρωματικό ρύζι μπασμάτι.