Υλικά 400 γρ μαγειρεμένα ρεβίθια (προτιμήστε κονσέρβα στραγγισμένα) 2 σκ. σκόρδο στην πρέσα χυμό από 2 λεμόνια 5 κ.Σ. ελαιόλαδο 3 κ.Σ. ταχίνι ακατέργαστο 1

Υλικά 350 ml νερό χλιαρό 1 φακ. ξηρή μαγιά 1 κ.Σ. (15 γρ) ζάχαρη καστανή ή μέλι 250 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης 300 γρ. αλεύρι

Υλικά 500 γραμμάρια ρεβίθια ξερά (Χαλκιδικής, κατά προτίμηση) 1 καρότο σε φέτες 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια χοντροκομμένα 4 σκ. σκόρδο σε λεπτές φέτες 2 κ.Σ.

Υλικά 650 γρ αλεύρι ζυμωτό (βλ. χωριάτικο/σκληρό) 100 γρ σιμιγδάλι 500-530 ml χλιαρό νερό 2 κ.Σ. ελαιόλαδο 1 ½ θαλασσινό αλάτι μαγειρέματος 1 ½ κ.Σ. πιπέρι σε κόκκους

Υλικά 500 γραμ. φασόλια γίγαντες (Καστοριάς, κατά προτίμηση) 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια 4-5 μπαστουνάκια σέλερυ 3-4 καρότα ¼ ποτήρι λάδι 400 γρ. ντομάτα χυμό 1

Υλικά (για τη γέμιση) 250 γρ. γραβιέρα τριμμένη 250 γρ. μετσοβόνε τριμμένο 250 γρ. κασέρι τριμμένο 600 γρ. φέτα 100 γρ. καβουρδισμένο κουκουνάρι 1 ματσάκι