Υλικά
- 400 γρ μαγειρεμένα ρεβίθια (προτιμήστε κονσέρβα στραγγισμένα)
- 2 σκ. σκόρδο στην πρέσα
- χυμό από 2 λεμόνια
- 5 κ.Σ. ελαιόλαδο
- 3 κ.Σ. ταχίνι ακατέργαστο
- 1 ½ κ.γ. κύμινο σκόνη
- 1 ½ κ.γ. θαλασσινό μαγειρικό αλάτι
- 7-8 κ.Σ. νερό
- γλυκιά πάπρικα για το σερβίρισμα
- 4-5 ολόκληρα ρεβίθια για το σερβίρισμα
- ελαιόλαδο για το σερβίρισμα
Μέθοδος
Στο μίξερ προσθέτουμε όλα τα υλικά, εκτός από το νερό και χτυπάμε για 2-3 λεπτά μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί σε μορφή πάστας.
Με σπάτουλα, σπρώχνουμε τα υλικά από τα τοιχώματα προς τον πάτο του κάδου, προσθέτουμε το νερό σταδιακά, χτυπώντας μερικά δευτερόλεπτα μέχρι να αποκτήσει το μείγμα την πυκνότητα που προτιμούμε.
Ελέγχουμε για καρυκεύματα, προσθέτουμε ανάλογα και χτυπάμε για 4-5 δευτερόλεπτα ακόμα.
Σερβίρουμε με λίγο φρέσκο ελαιόλαδο, μερικά ολόκληρα ρεβίθια και γλυκιά πάπρικα.