Υλικά (για τη γέμιση)
- 250 γρ. γραβιέρα τριμμένη
- 250 γρ. μετσοβόνε τριμμένο
- 250 γρ. κασέρι τριμμένο
- 600 γρ. φέτα
- 100 γρ. καβουρδισμένο κουκουνάρι
- 1 ματσάκι φρέσκο θυμάρι (τα φύλλα)
- ½ κεφάλι μοσχοκάρυδο
- αλάτι
- φρεσκοτριμένο πιπέρι
- 75 γρ. ελαιόλαδο για το άλειμμα
- σησάμι για πασπάλισμα
Για τα υλικά, μέθοδο προετοιμασίας του φύλλου και σύνθεση της πίτας, δείτε τη σχετική δημοσίευση στο https://kouzinogatos.blog/home-made-phyllo/
Μέθοδος
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160οC στον αέρα, σχάρα στη μέση του φούρνου.
Σε ένα μπολ τρίβουμε το μετσοβόνε, το κασέρι και τη γραβιέρα. Προσθέτουμε τη φέτα σπασμένη με τα χέρια μας, αρκετό πιπέρι και λίγο αλάτι. Προσθέτουμε το κουκουνάρι, το θυμάρι και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε πολύ καλά το μείγμα.
Συμβουλευτείτε τις οδηγίες για το άνοιγμα του φύλλου και τη σύνθεση της πίτας.
Πασπαλίζουμε με σησάμι και χαράζουμε σε κομμάτια.
Ψήνουμε για 1 ½ ώρα. Αφήνουμε να κρυώσει πριν σερβίρουμε.