Υλικά
- 500 γραμ. φασόλια γίγαντες (Καστοριάς, κατά προτίμηση)
- 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
- 4-5 μπαστουνάκια σέλερυ
- 3-4 καρότα
- ¼ ποτήρι λάδι
- 400 γρ. ντομάτα χυμό
- 1 συσκ. πελτέ ντομάτα
- 2 gel λαχανικών Knorr
- θαλασσινό μαγειρικό αλάτι
- πιπέρι
- 1 κ.γ. κύμινο
Μέθοδος
Προετοιμασία (προηγούμενο βράδυ)
Πλένουμε τους γίγαντες και τους βάζουμε στην κατσαρόλα με νερό. Βράζουμε για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε τους γίγαντες.
Κόβουμε τα κρεμμύδια χοντροκομμένα και τα βάζουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τους γίγαντες. Προσθέτουμε νερό να σκεπαστούν καλά τα υλικά. Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για 1,5 ώρα (ή 40’ στη χύτρα). Σβήνουμε το μάτι και αφήνουμε την κατσαρόλα με το φαγητό επάνω όλη τη νύχτα σκεπασμένη.
Μαγείρεμα
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200οC πάνω-κάτω αντίσταση. Με τρυπητή κουτάλα, μεταφέρουμε όλα τα υλικά από την κατσαρόλα σε γάστρα. Ψιλοκόβουμε το σέλερυ, τα καρότα σε ροδέλες 1 cm, προσθέτουμε την ντομάτα και τον πελτέ, το λάδι και τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε τα υλικά για να είναι ομοιόμορφα. Ψήνουμε σκεπασμένα για 1 ½ ώρα και κατόπιν ξεσκέπαστα για 30 λεπτά ακόμα. Σβήνουμε το φούρνο, σκεπάζουμε τη γάστρα και αφήνουμε το φαγητό στο φούρνο για 30 λεπτά ακόμα για να μελώσει, πριν σερβίρουμε.