Υλικά 800γρ αλεύρι (οι ποσοστώσεις είναι δική σας επιλογή) 400 γρ αλεύρι ολικής σταρένιο 200 γρ αλεύρι κριθαρένιο 200 γρ αλεύρι ζυμωτό (βλ. χωριάτικο/σκληρό) 200γρ
Υλικά 2,5 κιλά χοιρινό κρέας λαιμός χωρίς κόκκαλο θαλασσινό αλάτι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 3 κρεμμύδια ξερά καθαρισμένα & κομμένα εγκάρσια στη
Υλικά (για τη γέμιση) 200 γρ. μοτσαρέλλα τριμμένη 200 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη 150 γρ. ζαμπόν σε κύβους 2 αυγά 200 γρ.
Υλικά 1 φιλέτο σολωμού 1-1,5 κιλό περίπου (χωρίς το δέρμα) 3-4 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα 4-6 πιπεριές σε διάφορα χρώματα 1 φρέσκια πιπεριά τσίλι λίγο φρέσκο
Υλικά 500 γρ. linguine (ή όποιο άλλο ζυμαρικό σας αρέσει) 3-4 ώριμες ντομάτες 2-3 χούφτες φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα 1 σκ. σκόρδο στην πρέσα 100 γρ
Υλικά (για τη γέμιση) 1,5 κιλό (9-10) πράσα 2-3 ξερά κρεμμύδια 5 κ.Σ. ελαιόλαδο 2 σκ. σκόρδο αλάτι πιπέρι 100 γρ. καβουρδισμένο κουκουνάρι 4 κρεμμύδια
Υλικά 500 γρ. ψιλές φακές (κατά προτίμηση Καστοριάς) 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 4-6 σκελίδες σκόρδο 3 φύλλα δάφνης 400 γρ ντομάτα
Υλικά 500 γρ. αλεύρι ζυμωτό (βλ. χωριάτικο/σκληρό) 300 γρ. νερό χλιαρό 1 κ.Σ. ξύδι από λευκό κρασί ½ κ.γ. αλάτι ½ φλ. κ. (40 γρ)