Υλικά
- 350 γρ σπανάκι κατεψυγμένο
- 250 γρ τυρί ρικότα
- 125 γρ τυρί μοτσαρέλλα τριμμένο
- 50 γρ τυρί παρμεζάνα ή πεκορίνο τριμμένο
- 1 κ.Σ. ελαιόλαδο
- ¼ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
- 1 μεγ. αυγό
- 1 κ.γ. θυμάρι φρέσκο
- ½ κ.γ. θαλασσινό αλάτι μαγειρέματος
- ¼ κεφ. φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 πρέζα μπούκοβο (προαιρετικά)
- 8-10 φύλλα φρέσκο βασιλικό (για το σερβίρισμα)
- μερικές σταγόνες φρέσκο ελαιόλαδο (για το σερβίρισμα)
Οι ποσότητες των υλικών ετοιμάζουν δύο πίτσες
Για τα υλικά, μέθοδο προετοιμασίας της ζύμης, άνοιγμα της βάσης και ψήσιμο της πίτσας, δείτε τη σχετική δημοσίευση στο https://kouzinogatos.blog/whole-wheat-pizza-dough/
Μέθοδος
Αποψύχουμε το σπανάκι και το στραγγίζουμε καλά να φύγει η περισσότερη υγρασία. Το χοντροκόβουμε και το βάζουμε σε γυάλινο μπολ. Προσθέτουμε όλα τα υλικά, εκτός από το τυρί παρμεζάνα, και αναμειγνύουμε. Είναι προτιμότερο να ετοιμάσετε το μείγμα της γέμισης 3-4 ώρες νωρίτερα, να το αφήσετε στο ψυγείο και να το βγάλετε 20-30 λεπτά πριν το ψήσιμο.
Συμβουλευτείτε τις οδηγίες για το άνοιγμα της ζύμης βάσης της πίτσας.
Απλώνουμε τη γέμιση στην επιφάνεια της βάσης. Πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και ψήνουμε. Αφαιρούμε από το φούρνο, ρίχνουμε μερικά φύλλα φρέσκο βασιλικό, μερικές σταγόνες φρέσκο ελαιόλαδο και σερβίρουμε αμέσως.