Υλικά
- 1 πράσο σε λεπτές φέτες
- 1 καρότο σε λεπτές φέτες
- 1 μικρό πράσινο λάχανο σε λεπτές φέτες
- 1 κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
- 2 στικ σέλερυ σε λεπτές φέτες
- 2 πατάτες μέτριες σε κύβους
- 3 σκ. σκόρδο σε λεπτές φέτες
- 3 βρασμένα παντζάρια σε κύβους
- ½ ματσάκι ψιλοκομμένο άνηθο
- 5 κ.Σ. ελαιόλαδο
- 2 λίτρα νερό
- 2 gel λαχανικών Knorr
- 1 κλωνάρι δενδρολίβανο
- 4 κ.Σ. μπαλσάμικο
- 1 κ.Σ. καστανή ζάχαρη
- 1 κ.γ. μέλι
- θαλασσινό μαγειρικό αλάτι
- πιπέρι
- στραγγιστό γιαούρτι για το σερβίρισμα
- λίγο ψιλοκομμένο άνηθο για το σερβίρισμα
Μέθοδος
Σε κατσαρόλα σε μέτρια-δυνατή φωτιά προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πράσο, τα σκόρδα, το σέλερυ και το λάχανο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και σοτάρουμε για 5-6 λεπτά. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5-6 λεπτά ακόμα.
Προσθέτουμε το νερό, τα gel λαχανικών και το δενδρολίβανο και βράζουμε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
Προσθέτουμε το μπαλσάμικο και το μέλι, ανακατεύουμε και βράζουμε για 1-2 λεπτά ακόμα. Ελέγχουμε για καρυκεύματα και διορθώνουμε ανάλογα.
Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο με γιαούρτι, λίγο μπούκοβο, λίγο άνηθο και μερικές σταγόνες φρέσκο ελαιόλαδο.