Υλικά (για τη γέμιση)
- 200 γρ. μοτσαρέλλα τριμμένη
- 200 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
- 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
- 150 γρ. ζαμπόν σε κύβους
- 2 αυγά
- 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 1 κ.Σ. φρέσκο θυμάρι
- 1 πιπεριά Φλώρινας
- 1 ντομάτα
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- σησάμι για πασπάλισμα
Για τα υλικά, μέθοδο προετοιμασίας του φύλλου και σύνθεση της πίτας, δείτε τη σχετική δημοσίευση στο https://kouzinogatos.blog/home-made-phyllo/
Μέθοδος
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC στον αέρα, σχάρα στη μέση του φούρνου.
Προσθέτουμε τα τυριά και το ζαμπόν σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το θυμάρι και το γιαούρτι. Κόβουμε την πιπεριά σε μισές ροδέλες και την προσθέτουμε στο μείγμα. Κόβουμε την ντομάτα στα δύο, τη στύβουμε να φύγει η περισσότερη υγρασία, την κόβουμε σε κύβους και την προσθέτουμε στο μείγμα.
Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε το μείγμα έως να ομογενοποιηθεί.
Συμβουλευτείτε τις οδηγίες για το άνοιγμα του φύλλου και τη σύνθεση της πίτας.
Πασπαλίζουμε με σησάμι και χαράζουμε σε κομμάτια.
Ψήνουμε για 1 ώρα. Αφήνουμε να κρυώσει πριν σερβίρουμε.