Υλικά
- 500 γρ. linguine (ή όποιο άλλο ζυμαρικό σας αρέσει)
- 2-3 χούφτες φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
- ½ σκ. σκόρδο στην πρέσα
- 75 γρ καβουρδισμένο κουκουνάρι
- Ελαιόλαδο
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Ξερή μυζήθρα (ή παρμεζάνα) τριμμένη
Μέθοδος
Σε μπολ βάζουμε τον βασιλικό, το σκόρδο και 50 γρ τριμμένο τυρί. Προσθέτουμε το κουκουνάρι και αρκετό πιπέρι. Ανακατεύουμε ελαφρά και τ’ αφήνουμε στην άκρη.
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αρκετό αλατισμένο νερό με ένα κύβο λαχανικών και λίγο ελαιόλαδο, ανάλογα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Πριν τα στραγγίζουμε φυλάμε ¾ της κούπας από το νερό τους. Τα στραγγίζουμε και τα γυρίζουμε πάλι στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το νερό που φυλάξαμε, το μείγμα του βασιλικού και ελαιόλαδο ανάλογα με τις προτιμήσεις μας. Ανακατεύουμε να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά.
Σερβίρουμε αμέσως προσθέτοντας τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας. Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή/και μπούκοβο και λίγο ωμό ελαιόλαδο.