Γεννήθηκα και μεγάλωσα στην Αθήνα από γονείς με καταγωγή από τα Λαγκάδια του Νομού Αρκαδίας. Έχω ταξιδέψει, ζήσει, σπουδάσει και δουλέψει στο εξωτερικό. Τα τελευταία 17 χρόνια ζω στη Λευκωσία μαζί με την κύπρια σύζυγό μου και δύο γάτες. Εάν το όνομα αυτού του blog σας παραπέμπει στην αγάπη μου –εκτός για την μαγειρική- και για τις γάτες, πέσατε μέσα.

Το μεγαλύτερο μέρος της ζωής μου μεγαλώνοντας το έζησα με τη μητέρα και τη γιαγιά μου, που και οι δύο ήταν ονομαστές για τη μαγειρική τους δεινότητα. Όσο και να πηγαίνει πίσω το μυαλό μου, δεν μπορώ να συγκεκριμενοποιήσω το πότε «έμαθα» να μαγειρεύω· ήταν κάτι σαν μια αυτονόητη δεξιότητα που βγαίνει απλά χωρίς προσπάθεια. Σαν ενήλικας –τις όποιες περιόδους της ζωής μου έτυχε να συνυπάρχω με τη μητέρα μου- τη μαγειρική την αναλάμβανε εκείνη. Τις όποιες άλλες περιόδους ζούσα μόνος –είτε από ανάγκη, είτε από επιλογή- τότε η ενασχόληση με τη μαγειρική αποτελούσε, πέρα από το χρηστικό κομμάτι της κατανάλωσης σπιτικού φαγητού, μια διέξοδο πειραματισμού και απόλαυσης. Μεγαλώνοντας και όσο θυμάμαι τον εαυτό μου, η επιλογή του να παραγγείλουμε έτοιμο φαγητό από έξω δεν ήταν ποτέ υπό συζήτηση μέσα στην οικογένεια, κάτι που με συντροφεύει σαν βίωμα και στάση ζωής σε όλη την ενήλικη ζωή μου· εάν τα ντελίβερυ περίμεναν να ζήσουν από μένα, θα είχαν φαλίρει. Όμως την πιο εντατική ενασχόληση με τη μαγειρική την ξεκίνησα όταν άρχισα να συνυπάρχω με τη σύζυγό μου, καθώς εκείνη είχε παντελή άγνοια του αντικειμένου ή/και επέλεγε να μένει απούσα από την κουζίνα, τόσο λόγω του ότι εγώ απολαμβάνω αυτή την ενασχόληση αλλά και διότι εκείνη βρίσκει την μαγειρική μου απολαυστική.

Τον τελευταίο καιρό, τόσο λόγω της ηλικίας μας αλλά και την γενικής κατάστασης της ζωής μας, η ανάγκη για υγιεινή διατροφή ήταν μονόδρομος. Μια δίαιτα 3-4 μηνών μπορεί κάποιος να την αντέξει, ακόμα κι αν αυτά που πρέπει να καταναλώσει δεν είναι και τόσο γευστικά. Για να αντέξεις όμως μια διατροφή χωρίς ημερομηνία λήξης, πρέπει αυτό που τρως να είναι –εκτός από υγιεινό- και πολύ γευστικό. Η διασφάλιση υγιεινού μεν γευστικού δε φαγητού σε σχεδόν καθημερινή βάση είναι το δεδομένο που έχει καθορίσει την πορεία μου στο αντικείμενο της μαγειρικής τον τελευταίο χρόνο. Βρίσκω, μελετάω και αναλύω συνταγές και τρόπους μαγειρέματος και τις προσαρμόζω στη γευστική μου παλέτα προσθέτοντας ή αφαιρώντας πρώτες ύλες, μπαχαρικά ή βότανα αλλά το σημαντικότερο τις μεταμορφώνω στην υγιεινή τους εκδοχή.

Ελπίζω οι συνταγές μου να σας προσφέρουν έμπνευση για δημιουργία.